Az egészséges táplálkozás fontos részét képezik a gyümölcsök, zöldségek és vitaminban gazdag ételek. Ebbe a sorba tökéletesen illik a köles. A köles egyébként nem gabona, hanem egy fűféle, másnéven álgabona, tápanyagban és vitaminokban gazdagabb, mint a gabonafélék. A köles B-vitamint, magnéziumot és még sokféle ásványianyagot tartalmaz, mindemellett gluténérzékenység esetén is fogyasztható, mert gluténmentes. Jó minőségű fehérjeforrás, ezért a kiegyensúlyozott étrend tökéletes alkotóeleme.

A köles elkészítése nagyon egyszerű. Egy szűrőben alaposan most meg, majd tedd egy fazékba. Háromszoros mennyiségű vizet önts rá, sózd meg majd forrald fel és a forrástól számított 15-20 percig főzd, ameddig a vizet magába szívja. Ha készen van a köles, ráérsz eldönteni, hogy mi legyen a sorsa. Annyira sokoldalú ugyanis, hogy rengeteg köles recept megvalósítható belőle. Készíthetsz belőle ebédet, uzsonnát, vacsorát, édeset, sósat, köretet, köleskását vagy egytálételt is.

Lépj a tettek mezejére, próbáld ki valamelyiket a következő köles receptekből:

Köleskása
Hozzávalók 4 főre
1 bögre köles
3 bögre tej
1 csipet só
1 ek méz
1 tk fahéj
1 tk vanília aroma
Fél citrom reszelt héja
1 marék fagyasztott áfonya
Eperlekvár ízlés szerint

● A köles főzése tejben is ugyanúgy történik, mint amikor vízben főzöd, tehát a kölesre öntsd rá a tejet, add hozzá a fahéjat, mézet, vanília aromát és a reszelt citromhéjat.
● Addig főzd, ameddig a kölesszemek megduzzadnak, kipattognak és a tejet magukba szívják.
● Ha megfőtt, tálald kis tálakba, szórd rá az áfonyát és kínálj hozzá eperlekvárt.

Rakott kel kölessel
Hozzávalók 4 főre
1 kisebb kelkáposzta
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
500 g darált sertéshús
1 bögre köles
3 bögre víz
2 ek olaj
2 tk pirospaprika
2 tk őrölt kömény
3dl tejföl
só ízlés szerint

● Tedd fel a kölest főni és közben el tudod készíteni a rakott kel többi alkotóelemét.
● A kelkáposztát szedd leveleire, mosd meg és vágd vékony csíkokra. Egy fazékba tedd bele és öntsd fel vízzel. Sózd meg ízlés szerint és add hozzá az őrölt köményt.
● Forrald fel és főzd 10-15 percig, majd szűrd le és tedd félre.
● Pirítsd meg a vöröshagymát az olajon, majd tedd rá a darált húst és a zúzott fokhagymát. Ha megpirult a hús, add hozzá a pirospaprikát és sózd, borsozd ízlés szerint.
● Vegyél elő egy mélyebb tepsit, amelynek az aljára fektesd le a kelkáposzta felét, tedd rá a kölest, majd a darált húst. A tetejére kerül a kelkáposzta másik fele, majd az egészre a tejföl.
● Végül tedd be a 180 fokra előmelegített sütőbe és 45 percig hagyd, hogy összesüljön.

Az ételek kölessel pont olyan finomak lesznek, mint ha rizzsel készítenéd el őket, sőt! Próbáld ki, nem fogtok csalódni!